Elsässer Obstbrände

Markenbotschafter von Elsässer Früchten

Im Elsass gibt es reichlich Obstwiesen und wildwachsende Früchte. Sie sind Basis von den Wolfberger Obstbränden, die Teil der kulinarischen Kultur in der Region sind. Im Jahr 1979 kaufte Wolfberger die Elsässer Distillerie Jacobert auf, um ein neues Geschäft aufzubauen. Der Großteil der Früchte stammen aus den Obstwiesen unserer Obstbauern. Andere Früchte, etwa seltenes Beerenobst, werden eingekauft. Ein Forschungs- und Anpflanzungsprogramm wurde ins Leben gerufen, insbesondere für Himbeersträucher, Kirsch- und Birnbäume. Es handelt sich dabei in erster Linie darum, die qualitätsvolle lokale Produktion neu entstehen zu lassen und eine Vielfalt wiederzufinden, die den Reichtum unserer Region ausmacht.

Herstellung von Obstbränden

Beim traditionellen Obstbrand wendet Wolfberger zwei Destilliermethoden in Kupfer-Brennblasen für eine einzige Obstsorte an. Die erste Destillation erfolgt in zwei Durchgängen und entfaltet die runden und langen Aromen am Gaumen.  Eine zweite Destillation in der Kolonnen-Brennblase ergibt dann in einem Durchgang klarere und leichtere Fruchtaromen. Nach der Reifung erfolgt beim Obstbrand beider Destilliermethoden die Assemblage, mit der sich in einer einzigen Cuvée Blume und Frucht, Kraft und Ausdauer ausdrücken kann. Die Magie der Brennblase und das Geheimnis altüberlieferten Wissens werden dabei durch das Know-how und die Kunstgriffe unserer Destillateure vermittelt.

Weiße Spirituosen

Wolfberger Distillateur führt die Tradition der Elsässer Obstbrandherstellung fort. Getreu seinem Ruf, stellt unser Haus sein Know-how auch in den Dienst der Innovation – mit der Schaffung weißer Spirituosen, die Ursprünglichkeit mit Raffinesse verbinden, etwa die Kreationen und Exklusivitäten von Wolfberger, „Fleur de Bière“ und „Kéva“ – Spitzenprodukte mit Bier- und Zitronenaroma.

Zubereitung von Speisen

Die größten Schokoladenhersteller und Konditoren greifen bei der Ausarbeitung ihrer Rezepte und Kreationen auf unsere nach Kundenwunsch gefertigten Profi-Vorbereitungen zurück. Unser Produkt tritt dabei in den Hintergrund, so dass sich der Einfallsreichtum dieser Geschmacksprofis vollends entfalten kann. Dies ist unser Beitrag zur Ausstrahlungskraft der französischen Gastronomie. Mitunter kurzlebig, immer ursprünglich – unsere Vorbereitungen verraten nicht nur traditionelles Know-how, sondern auch unaufhörliche Erneuerung im Dienste des Zeitgeists.

Äußere Qualitätsmerkmale

Wolfberger Distillateur wurde als erste französischer Weinbrandhersteller in seinem Tätigkeitsbereich nach ISO 9001 zertifiziert.  Regelmäßiger Preisträger auf dem Concours Général Agricole de Paris, besetzt Wolfberger Distillateur in diesem prestigeträchtigen Wettbewerb stets die vordersten Plätze. Ein Beweis für die gleichbleibende Qualität seiner Produkte und Methoden.