Le Savoir-Faire Wolfberger

Véritable fer de lance de la viticulture alsacienne, Wolfberger a su conjuguer tradition & innovation. Grâce à l’utilisation de techniques viticoles pointues et à un suivi tout particulier apporté lors de la vinification, le Maison Wolfberger offre une diversité de vins d’Alsace d’une qualité toujours constante. Maîtrisant toutes les étapes de production du vin, de la sélection des cépages à la vinification et la commercialisation, la marque Wolfberger s’impose comme la marque ambassadrice du terroir alsacien. Elle rend ainsi hommage à un savoir-faire ancestral en perpétuant les traditions viticoles alsaciennes.

Le vin AOC Alsace

Reconnu par décret en 1962, l’AOC Vin d’Alsace est une Appellation d’Origine Contrôlée qui encadre réglementairement la production des Vins d’Alsace. Cette appellation permet à la fois de protéger le savoir-faire si particulier lié à la production de ces vins.
Voici quelques éléments obligatoires liés à cette appellation AOC Alsace :

• Les vins constitués d’un unique cépage doivent faire figurer sur l’étiquette celui-ci,
• Les vins AOC Alsace sont exclusivement vendus dans des bouteilles réservées à cette dénomination appelées « Flûtes d’Alsace »,
• Les vins sont obligatoirement embouteillés dans la région,
• Certains vins peuvent être assortis d’une dénomination supplémentaire reprenant la dénomination géographique communale ou un lieu-dit.

Les AOC en Alsace

Il existe 5 AOC en Alsace :

• L’AOC Vin d’Alsace
• L’AOC Crémant d’Alsace
• L’AOC Alsace Grand Cru
• L’AOC Vendanges Tardives / Sélection de Grains Nobles
• L’AOC Vieilles Vignes

Les cépages Alsaciens

Eléments incontournables de la production viticole Alsacienne, les 7 cépages Alsaciens utilisés dans nos différentes gammes ont fait la renommée des Vins d’Alsace. Sélectionnés au fil des années pour leurs qualités gustatives, seuls les vins produits à partir de ces cépages ont la possibilité de porter l’Appellation d’Origine Contrôlée Vin d’Alsace.

• Le Sylvaner offre les vins les plus secs d’Alsace. A la fois légers et fougueux, ils conviennent tout particulièrement pour accompagner les déjeuners estivaux,
• Le Riesling, cépage Alsacien par excellence, dévoile des vins secs aux notes minérales et citronnées, parfait pour accompagner les poissons, crustacés et fruits de mer,
• Le Pinot Gris dévoile des vins riches et aromatiques, parfaits pour escorter le gibier, les viandes blanches et le foie gras,
• Le Muscat dévoile des vins blancs à la fois secs, frais et fleuris. Les vins issus de ce cépage dévoilent leurs richesses aromatiques à l’apéritif et sur des entrées de légumes,
• Le Pinot Blanc est un cépage assez peu connu. Offrant pourtant des vins équilibrés alliant fraicheur et souplesse, ils sont les compagnons parfaits pour la viande blanche & le poisson,
• Le Gewurztraminer est le cépage alsacien le plus connu à l’étranger. Il offre des vins corsés au bouquet puissant de fleurs, de fruits exotiques et d’épices. Il s’invite à table pour accompagner les plats épicés ou au dessert pour escorter les fromages puissants ou des douceurs très chocolatées,
• Le Pinot Noir est le seul cépage rouge en Alsace. Il permet la réalisation du Pinot Noir en rouge ou en rosé. Il est connu pour offrir des vins peu tanniques, légers, parfaits pour accompagner les viandes rouges grillées et le gibier.

La Valorisation du terroir par Wolfberger

Afin de pouvoir retranscrire au mieux les typicités de chacun de nos terroirs, le choix de nos 13 000 parcelles est une étape phare dans la réalisation de nos vins. Grâce à cela, notre équipe technique peut ainsi orienter la vendange vers une cuve spécifique laissant ainsi s’exprimer au mieux la personnalité de nos vins. L’utilisation d’outils pointus et des nouvelles technologies pour le suivi des vignes et des parcelles nous permet aujourd’hui d’assurer une traçabilité de la vigne à la bouteille.

La certification Agri-Confiance ® témoigne de notre volonté de protéger et de valoriser nos terroirs d’exception. Cette certification est la concrétisation et la reconnaissance officielle d’une démarche d’agriculture raisonnée sur 99% de nos parcelles.

Les Vendanges chez Wolfberger

Temps fort de l’année pour les vignerons et notre maison, les vendanges correspondent à la récolte du vin à maturation idéale d’un cépage spécifique. Les dates des vendanges sont variables d’une année à l’autre, car plusieurs paramètres sont à prendre en compte notamment la maturité des raisins qui varient eux-mêmes suivant divers paramètres.

Chez Wolfberger, les récoltes sont principalement manuelles et se font sur 3 sites principaux : Orschwihr, Eguisheim & Dambach-La-Ville. Grâce à de petits contenants moins profonds (Palox ®), les raisins arrivent ainsi au vendangeoir dans un excellent état sanitaire garantissant ainsi un vin de qualité.

L’élevage & la vinification en Alsace

L’élevage et la vinification sont des étapes essentielles à la réalisation d’un vin. Elles nécessitent un travail minutieux de surveillance et de dégustation régulière par nos œnologues. Une fois la fermentation terminée, les vins sont mis en cuve pour un élevage sur lies fines, différenciés par cépages et par caractères gustatifs durant 3 mois à 1 an. Les dégustations permettent ensuite aux œnologues de définir les assemblages possibles afin de sublimer les vins. C’est grâce à ce travail d’orfèvre que la Maison Wolfberger a pu réaliser des vins d’une finesse inégalée et ainsi gagner de nombreuses récompenses.

L’arboriculture chez Wolfberger

Protéger et promouvoir la diversité, la qualité et l’origine de la matière première demeure primordial pour notre Maison. La majorité des fruits provient de la production des 20 arboriculteurs Wolfberger représentant 45 hectares de vergers en Alsace. Wolfberger Distillateur est ainsi garant de récoltes de qualité, maîtrisant la traçabilité de chacun de ses produits.

C’est grâce à nos 20 arboriculteurs que notre Maison est en capacité de fournir une production d’Eaux-de-vie Alsaciennes de qualité ainsi que des liqueurs uniques.

Nos arboriculteurs cultivent, soignent et récoltent de nombreux fruits :

• Des cerises destinés à la production de Kirsch d’Alsace,
• Des Poires Williams destinées à la distillation,
• Des Quetschs d’Alsace Bio,
• Des Mirabelles.

La distillation par Wolfberger

Les distillateurs Wolfberger allient passion, innovation & tradition depuis toujours. Mettant le savoir-faire au cœur de la réalisation de ses liqueurs et Eaux-de-Vie, la Maison Wolfberger s’emploie à utiliser des méthodes traditionnelles permettant de dévoiler le meilleur des fruits.

Très originale, l’élaboration des Eaux-de-Vie Wolfberger peut reposer pour un même fruit, selon les types de fruits et d’usages qu’ils soient de bouche ou de gastronomie, sur deux méthodes de distillation en alambics de cuivre (distillation en deux chauffes et distillation sur une colonne) et sur l’assemblage après vieillissement des Eaux-de-Vie issues de l’une et l’autre pour présenter dans une même cuvée la puissance et la persistance, la fleur et le fruit.

Les Liqueurs et les Crèmes sont élaborées par les liquoristes Wolfberger en suivant les recettes ancestrales à la lettre. Les recette de la distillerie Wolfberger sont gardées dans un coffre-fort à l’abri des regards indiscrets et traversent le temps depuis des générations. Les Liqueurs et Crèmes sont un assemblage de jus de fruits, d’Eau-de-Vie et de sirop de sucre. Les recettes des maîtres liquoristes permettent d’obtenir et de créer subtilement des assemblages parfaits selon un dosage précis.

L’engagement qualité chez Wolfberger

Wolfberger porte un soin tout particulier à la qualité de ses produits. C’est pourquoi la Maison a entrepris de s’engager dans une démarche de certification. Gage d’une stratégie d’amélioration continue et d’une réelle volonté de satisfaire nos clients, la Maison possède les certifications suivantes :

• ISO 9 001, témoignant d’un système du management de la qualité optimal
• ISO 14 001, un système de management environnemental en plus de la démarche Agri-Confiance®
• ISO 22 000, un système de management de la sécurité des denrées alimentaires pour assurer à nos consommateurs traçabilité et sécurité
• ISO 50 001, un système de management de l’Energie pour minimiser un maximum l’impact environnemental et diminuer au maximum les dépenses en énergies.

Nous sommes d’ailleurs le seul acteur du monde viticole à avoir obtenu ces deux dernières certifications.