Le Muscat
Frais et sec

Le Muscat traditionnel cultivé en Alsace ne doit pas être confondu avec les Muscat liquoreux et moelleux que l’on retrouve dans le reste de la France. Le cépage Muscat d’Alsace offre des vins blancs frais parfaits pour l’apéritif.

Saveurs et dégustation

Traditionnellement, il existe deux sortes de Muscat cultivées en Alsace : le Muscat à petits grains, aussi appelé Muscat d’Alsace, et le Muscat Ottonel, implanté dans les vignobles alsaciens au milieu du XIXème siècle. Ces cépages permettent de réaliser des vins blancs secs et frais d’exception qui s’apprécient en apéritif, en entrée ou en accords mets et vins avec des recettes de légumes car sa fraîcheur intense ouvre l’appétit. Le Muscat alsacien accompagne à la perfection les asperges.

A l’oeil, la robe jaune clair est teintée de reflets argentés annonçant sa fraîcheur.

Au nez, il offre un bouquet puissant d’arômes primaires. Au niveau aromatique, le raisin est omniprésent avec parfois des notes florales.

En bouche, la fraîcheur s’impose avec une fine note d’amertume. Cette spontanéité donne la sensation de croquer directement le raisin.

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Le Muscat dans les vignes

Les deux cépages disposent d’une ampélographie différente. Ainsi, le Muscat Ottonel présente des feuilles petites ou moyennes aux dents ogivales et des baies sphériques jaune clair avec des grappes cylindriques. Le Muscat d’Alsace dispose de feuilles épaisses et orbiculaires, légèrement quinquelobées. Les baies sont sphériques et présentées sur des grappes longues et étroites.

Les deux variétés de Muscat nécessitent des coteaux bien exposés et s’adaptent tous les deux aux terroirs calcaires ou argilo-calcaires.

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