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La mousse aux trois chocolats

Ingredients

  Pour chacune des mousses, 150 g de crème anglaise, 335 g de crème fraîche montée. Puis, 250g de chocolat noir, 300g de chocolat au lait, 350 g de chocolat blanc. Enfin, 1 feuille de gélatine pour la mousse au chocolat blanc.

Etapes de préparation

À noter : Les différences de grammage de chocolat s’expliquent par les différences de pourcentage de cacao dans les variétés de chocolat. La température des ingrédients est importante car il ne faut pas que le chocolat fige lors du mélange.

  1. Battez la crème au fouet pour la monter. Le chocolat noir et la crème anglaise doivent être tièdes, le chocolat au lait doit être à 10° de moins et le chocolat blanc à température ambiante.
  2. Mélangez au fouet le chocolat noir et la crème anglaise.
  3. Ajoutez d’un seul coup la crème fraîche.
  4. Mélangez avec un fouet et coulez dans des verres. Placez 1/4 d’heure au réfrigérateur.
  5. Réalisez la mousse au chocolat au lait de façon identique.
  6. Versez sur la mousse au chocolat noir puis remettez au frais.

Galerie d’images

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