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Shintaro Awa

Né à Tochigi, une région encore très préservée près de Tokyo, Shintaro Awa a appris dès son plus jeune âge à apprécier et travailler les produits de la terre.

C’est en 2004, après l’obtention de son diplôme de cuisinier, qu’il s’expatrie en France pour découvrir la culture et la cuisine française. Dès lors, il s’inspire de ses nombreux voyages et se passionne pour les anciennes recettes françaises, qu’il retravaille avec passion et justesse. Son goût pour la tradition et la simplicité lui ont valu de travailler auprès du grand Régis Marcon, puis de devenir le sous-chef de l’Epicure, restaurant gastronomique trois étoiles de l’hôtel Le Bristol, dirigé par le chef Eric Frechon.Sa soif d’apprendre le poussera à s’inscrire au concours France San Pellegrino Young Chef, qu’il gagnera grâce à son savoir-faire et son travail minutieux. Coaché par Yannick Alléno, il représente la France à la Grande Finale Monde de la San Pellegrino Young
Chef 2016, à Milan.

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