Dialoguez avec Émilie

Vous avez une question sur un vin, une interrogation sur un accord met et vin, un conseil de service à demander ?
Je vous invite à dialoguer avec moi, je répondrai à vos questions pour

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Charlène R – Nice

Bonjour, nous nous marions au mois d’avril et nous voudrions accompagner notre repas avec vos vins. En plat chaud nous aurons des médaillons de veau rôtis sauce forestière (duxelle de champignons) accompagnés de pomme de terre et de légumes du soleil suivi d’une trilogie de fromages (Comté, chèvre cendré et Saint Marcellin). Pour le dessert se sera une pièce montée, brochettes de fruits et mignardises diverses. Nous serons une trentaine de personnes combien de bouteilles faut il prendre? Merci de votre aide, cordialement.

 

Bonjour Charlène,

Tout d’abord, permettez-moi de vous adresser tous mes vœux de bonheur. Je vous conseille un Pinot Gris La Louve 2014 pour accompagner vos médaillons de veau sauce forestière. Les notes toastées, vanillées du vin dues à une vinification en fûts de chêne, se marieront très bien avec l’onctuosité de votre plat.
Pour le plateau de fromage, l’acidité des vins blancs est à préférer à la structure tannique de certains vins rouges. Toutefois, si vous êtes des inconditionnels des vins rouges, je pense que notre Pinot Noir La Louve 2014 ou Cuvée du Prince Hugo vous conviendrait. Pour ma part, je vous conseillerai un Riesling Grand Cru pour s’accorder à ces fromages. Enfin, un Gewurztraminer Grand Cru Hatschbourg 2014 sublimera votre farandole de desserts grâce à ces notes d’épices douces, de fruits exotiques et sa douceur en bouche. Allez-vous réaliser une pyramide de coupes lors du service du dessert ? Si oui, vous pouvez servir un Crémant Prestige Cuvée St Léon IX. Pour le nombre de bouteilles, sachez que l’on compte une bouteille de vin pour 5-6 personnes et une bouteille de Crémant d’Alsace pour 3-4 personnes lors d’un apéritif. J’espère avoir pu répondre à vos attentes. Émilie

 

 

Mélanie C – Paris

 

Je souhaite surprendre mes invités pour les fêtes en servant un vin d’Alsace avec une terrine de foie gras ?

 

Bonjour Mélanie,je vous suggère d’accompagner votre terrine de foie gras de tranches de pain d’épices aux fruits confits et de servir un Gewurztraminer Grand Cru qui saura mettre en valeur la douceur du pain d’épices et le moelleux du foie gras. Le mariage sera idéal et surprendra vos invités. Bon appétit ! Emilie

 

 

 

Philippe J – Metz

 

J’ai dans ma cave un Pinot Noir d’Alsace, vieilli en barriques. A quelle température dois-je le servir ?

 

Bonjour Philippe,je vous conseille de servir ce vin à une température d’environ 15°C ce qu’on appelle dans le jargon « un vin chambré ». En effet, contrairement aux Pinot Noir légers et classiques d’Alsace qui sont servis frais, les Pinot Noir élevés en fûts développeront tous leurs arômes et des tanins veloutés à une température de service plus élevée. Bonne dégustation ! Emilie

 

 

 

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