Oups !
Votre navigateur est trop ancien. Il ne permet pas une expérience optimale sur notre site.
Pour découvrir l'univers Wolfberger, nous vous conseillons de mettre votre navigateur à jour, ou d'utiliser plutôt Google Chrome ou Mozilla Firefox.

Le Berawecka de Françoise, Ambassadrice Wolfberger

Ingrédients

800g de pruneaux d'Agen dénoyautés séchés, 600g de poires séchées, 250g d'abricots, 250g de figues, 250g de dattes, 250g de raisins secs, 150g d'amandes et 150g de noix hachées ou coupées grossièrement, le zeste et le jus d'un citron, un jus d'orange, 1 petite barquette de citronat et d'orangeat, 2 c. à café d'anis vert, 1 pincée de clou de girable moulu, 1 pincée de muscade, 1 c. à café de 4 épices, 1 c. à café de cardamone, poivre, 2 c. à café rase de cannelle, 3/4 de litre de Kirsch Wolfberger.  

Étapes de préparation

Cette recette est proposée par Françoise Schoepfer, grande gagnante du Concours du Meilleur Berawecka des Ambassadrices Wolfberger, édition 2016 !

  1. Mettre les pruneaux à cuire quelques instants et laisse refroidir. Garder le jus.
  2. Coupez tous les fruits en lanières, ajouter les oléagineux, les zestes, le jus et les épices.
  3. Mouiller le tout avec du Kirsch puis laisser macérer durant une semaine en remuant de temps en temps.
  4. Saupoudrer un peu de farine sur les fruits et façonner des pains ovales allongés. Garnir le dessus avec des amandes ou des noix.
  5. Cuire 1 heure à 150°C. Laisser réduire le jus de pruneau avec une cuillère de miel et badigeonner les beraweckas à la sortie du four. Bonne dégustation !

vendanges tardives pinot gris 2011 wolfberger

 

Les suggestions de notre œnologue

Emilie Lejour, œnologue Wolfberger a sélectionné pour vous deux vins qui accompagneront avec élégance la dégustation de ce berawecka.

Retrouvez ces suggestions sur la Boutique en ligne Wolfberger.

Plus de recettes

Découvrez les caves et boutiques Wolfberger

Wolfberger

6 Grand'Rue
68420 Eguisheim

Téléphone

+33 (0)3 89 22 20 20

+33 (0)3 89 23 47 09

Email

contact@wolfberger.com

Follow us on

Folgen Sie uns

Retrouvez Wolfberger
sur Facebook

Retrouvez Wolfberger
sur Google

Follow Wolfberger
on Twitter

Retrouvez Wolfberger
sur Youtube

Retrouvez Wolfberger
sur Instagram

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.