Travers de porc caramélisés

← Voir toutes les recettes de plats

Découvrez notre recette de travers de porc caramélisés, idéal pour les repas d’été.

Ingrédients

2kg de travers de porc
2 oignons
12cl de vinaigre blanc
64g de sucre
Poivre
Pour la marinade :
2 cuillerées à café de gingembre en poudre
2 cuillerées à café de poivre en poudre
6 gousses d’ail émincées
1 cuillerée à soupe de jus de citron
16cl. de sauce soja
16cl. de vinaigre balsamique
16cl. de miel
85g sucre brun
1 cuillère à soupe de farine de maïs
1 cuillère à soupe d’eau

Étapes de préparation « Travers de Porc Caramélisés »

1. Dans une casserole mettez les oignons coupés en quart, le vinaigre, le sucre et le
   poivre. Ajoutez 2 litres d’eau et portez à ébullition. Plongez les travers de porc dans la casserole et laissez cuire 45 minutes à feu doux.
2. Pendant ce temps préparez la marinade : dans un bol, mélangez le gingembre, le
   poivre, l’ail, le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le miel et le sucre.
3. Sortez les travers de porc délicatement. Placez-les dans un plat et couvrez-les de
   marinade. Fermez avec un film plastique et réservez au frais pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 220°C. Posez la viande sur une grille couverte de papier
   sulfurisé, et réservez la marinade. Enfournez et cuire pendant 20 minutes.
5. Dans une casserole, mélangez la farine de maïs et l’eau. Ajoutez-y la marinade.
   Mélangez à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe.
6. Sortez la viande du four et badigeonnez-la de marinade.
7. Pour finir, garnissez avec du sésame et servez ! Accompagnez ce plat avec notre Pinot Noir Rosé Belle Saison !

Les suggestions de notre œnologue

Emilie Lejour, notre œnologue, a sélectionné pour vous des Crémants, Vins, Grands Crus, Eaux-de-Vie ou Liqueurs d’Alsace qui accompagneront avec élégance la dégustation de cette recette de Chef.

→ Retrouvez l’accord parfait entre travers de porc et vin sur la Boutique en ligne Wolfberger.