Le Pinot Gris
Noble et subtil

En accompagnement de certains plats, il révélera toute la complexité de ses saveurs.

Le Pinot Gris, anciennement Tokay, est un cépage qui peut prétendre à l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Alsace Grand Cru. En accompagnement de certains plats, il révélera toute la complexité de ses saveurs. Ce cépage, à la base de vins plutôt sucrés et moelleux, s’exprime pleinement en Vendanges Tardives et en Sélection de Grains Nobles avec des vins délicieusement liquoreux.

Saveurs et dégustation

verre-vin-vert-wolfbergerLes vins issus du Pinot gris, cépage de tradition, sont d’une incroyable richesse aromatique. A ce titre, il peut être consommé à de nombreuses occasions. Il peut être savouré à l’apéritif mais aussi en accompagnement de nombreux plats. Il exprime toutes ses saveurs avec les viandes blanches, le gibier et se marie particulièrement bien avec le foie gras sous toutes ses formes.

 

A l’œil, le Pinot Gris se pare d’une superbe et belle robe jaune-dorée soutenu allant jusqu’à l’ambre sur certains vins.
Au nez, il est peu intense, mais il offre à ses vins de nombreux arômes (champignons, abricot sec, miel, coing, pain d’épices, sous-bois…) qui s’allient dans un équilibre complexe mais parfait.
En bouche, l’équilibre est omniprésent avec un vin qui présente finesse & étoffe. Avec une rondeur pouvant aller jusqu’à une opulence légèrement moelleuse , il ne perd néanmoins jamais de sa fraîcheur.

Le Pinot Gris dans les vignes

feuille-pinot-gris-WolfbergerIl n’est pas toujours évident de l’identifier pour les regards non avertis. Seule la couleur des baies, d’un rose ou bleu gris, permet de le repérer. Les grappes de raisins sont, elles, assez compactes et forment un cylindre caractéristique des pinots. Les feuilles sont de taille moyenne, épaisses et orbiculaires avec des dents ogivales. Il s’adapte particulièrement bien aux terrains calcaires, secs et ben exposés.

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