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Bezeichnung Les Vendanges Tardives

Die von der Edelfäule Botrytis Cinerea befallenen Trauben besitzen eine beachtliche aromatische Konzentration und einen hohen Zuckergehalt

Ein prachtvolles Geschenk der Natur

Les Vendanges Tardives (Spätlesen) entstammen den sogenannten „edlen“ Rebsorten: Gewürztraminer, Pinot Gris, Riesling oder Muscat. Die Rebsorten mit der berühmten Edelfäule Botrytis Cinerea werden überreif und in der Regel mehrere Wochen nach dem offiziellen Saisonbeginn geerntet, wenn die Bedingungen des Jahrgangs sich dafür eignen.

 

Hergestellt nach den strengsten Kriterien

Hergestellt nach den strengsten Kriterien der französischen AOC-Herkunftsbezeichnungen, sind Les Vendanges Tardives strengen Regelungen unterworfen: Eingeschränkte Rebsorten, manuelle Lese, besonders hoher natürlicher Zuckergehalt, der von einem/r Mitarbeiter/in des Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) zweimal kontrolliert wird (bei Erhalt der Trauben sowie nach der Pressung), Zuckeranreicherung (Chaptalisierung) ist verboten, Rebsorte und Jahrgang müssen angegeben werden, 18 Monate Wartezeit vor der Genehmigung, vorgeschriebene analytische und organoleptische Prüfung… Die von der Edelfäule Botrytis Cinerea befallenen Trauben besitzen eine beachtliche aromatische Konzentration und einen hohen Zuckergehalt (ca. 250g/l, je nach Rebsorte), die sich für die Herstellung von „Spätlesen“ genannten Likörweinen anbieten.

 

Unsere Spätlesen sind in 3 Rebsorten erhältlich: RIESLING, PINOT GRIS, GEWÜRZTRAMINER.

 

 

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