Épaule d’agneau de lait

confite au Kéva® Citron Wolfberger

Né d’une macération d’écorces de citron en alambic de cuivre, le spiritueux Kéva® Citron est une exclusivité Wolfberger. Cette macération est immédiatement suivie d’une distillation traditionnelle qui s’effectue lentement afin de préserver les caractères aromatiques des agrumes.

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Épaule d’agneau de lait
confite au Kéva® Citron Wolfberger

 

Recette réalisée par Shintaro Awa, sous-chef au Bristol*** Paris.
Finaliste de la San Pellegrino Young Chef.

 

 

pictosPréparation : 3 heure

Temps de cuisson : au moins 3 heures

 

 

Pour 8 personnes

 

 

 

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