Épaule d’agneau de lait
confite au Kéva® Citron Wolfberger
Né d’une macération d’écorces de citron en alambic de cuivre, le spiritueux Kéva® Citron est une exclusivité Wolfberger. Cette macération est immédiatement suivie d’une distillation traditionnelle qui s’effectue lentement afin de préserver les caractères aromatiques des agrumes.
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Épaule d’agneau de lait
confite au Kéva® Citron Wolfberger
Recette réalisée par Shintaro Awa, sous-chef au Bristol*** Paris.
Finaliste de la San Pellegrino Young Chef.
Préparation : 3 heure
Temps de cuisson : au moins 3 heures
Pour 8 personnes
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