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Les Eaux-de-Vie d’Alsace

La magie des alambics, le secret des savoirs ancestraux : découvrez le savoir-faire de nos maîtres Distillateurs.

Ambassadrices des fruits d’Alsace

Les nombreux vergers d’Alsace donnent naissance à la tradition des Eaux-de-Vie, aujourd’hui partie intégrante de la culture alsacienne. C’est en 1979 que Wolfberger rachète la distillerie alsacienne Jacobert pour développer cette nouvelle activité. La majorité des fruits provient des vergers de nos arboriculteurs. D’autres, notamment les baies les plus rares, sont achetées. Un programme de recherche et de plantation a été créé, notamment pour les framboisiers, les cerisiers et les poiriers. Il s’agit avant tout de recréer une production locale de haute qualité et de retrouver la diversité qui fait la richesse de notre région.

 

Élaboration des Eaux-de-Vie

Très originale, l’élaboration des Eaux-de-Vie Wolfberger repose sur l’utilisation pour un même fruit de deux méthodes de distillation en alambics de cuivre. Une première en deux chauffes, qui permet de dégager des arômes ronds et longs au palais. Une seconde, raide sur colonne, qui donne en une seule chauffe des senteurs de fruit plus nettes et plus légères. Après vieillissement, les Eaux-de-Vie, issues des deux méthodes sont assemblées pour exprimer, dans une même cuvée, la fleur et le fruit, la puissance et la persistance. C’est la magie des alambics, le secret des savoirs ancestraux rendus possibles grâce au savoir-faire et au tour de main de nos distillateurs.

 

Les Alcools Blancs

Wolfberger Distillateur figure parmi ceux qui ont su perpétuer la grande tradition de la distillation alsacienne. Fidèle à sa réputation, notre Maison a également mis ce savoir-faire au service de l’innovation, en créant des alcools blancs alliant originalité et raffinement comme par exemple les créations et exclusivités Wolfberger la Fleur de Bière et le Kéva, des vedettes aux arômes de bières et de citron.

 

Les préparations gastronomiques

Les plus grands chocolatiers et pâtissiers font appel à nos préparations professionnelles sur-mesure pour élaborer leurs recettes et créations. Notre produit doit alors s’effacer pour que s’exprime pleinement l’inventivité de ces professionnels du goût. C’est notre contribution au rayonnement de la gastronomie française. Parfois éphémères, toujours originales, ces préparations témoignent d’un savoir-faire né d’une longue tradition, mais aussi de notre capacité à nous renouveler sans cesse et à saisir l’air du temps.

 

Signes extérieurs de qualité

Wolfberger Distillateur a été la première distillerie française à être certifiée ISO 9001 dans son domaine d’activité. Régulièrement primé au Concours Général Agricole de Paris, Wolfberger Distillateur occupe les premières places de ce prestigieux concours. Preuve de la qualité constante de ses produits et de ses méthodes.

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